İskocyadaki Dundee Universitesinde yapılan bir araştırmada, sebzelerin pişirme yöntemlerinin dişin aşınması üzerinde etkili olduğu sonucu ortaya cıktı. Yemeklerin fırında ya da kızartılarak pişirilmesi yiyeceklerdeki asit oranını artırıyor. Ve bu asit oranı dişin aşınmasına yol açıyor.Avrupa Prostodonti ve Restoratif Dişhekimliği Dergisinin son sayısında yayınlanan calışmada, Dişhekimliği Fakultesinde görevli Dr. Graham Chadwickin liderliğindeki araştırma grubu, pişirme yöntemlerinin tek tek sebze ve meyvelerde bulunan asitler uzerinde bir etkisi olup olmadığını inceledi.
Domates ve soğanın pişirme yönteminin yiyeceklerin asiditesi üzerine herhangi bir etkisi olmadığını buldular. Ancak, daha fazla asitli olan patlıcan, yeşil biber ve kabağın kızartılarak yenmesi sonucu dişlerde aşınmaya yol açtığını buldular. Kırmızı biberin de haşlandığı zaman daha asitli olduğu bildirildi.
